La Fideguá es un tipo de paella muy famosa en España, es una paella normal, solo que se cambia el arroz por pasta, existen dos tipos de fideos para la Fideguá son los fideos huecos y los del numero 5, que son del grosor de los espaguetis pero cortados.
Un plato especial para los amantes de las pastas y muy sencillo de elaborar.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 35 minutos.
Ingredientes:
Pulpo cocido (la cantidad va a vuestro gusto)
250 gr. de fideos para fideguá
6 langostinos
Fumet o caldo de pescado
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cucharada de tomate triturado
1 cucharadita de café con pimentón
Aceite
Sal
Si queréis añadir alguna verdura, tipo guisantes o judías, va a vuestro gusto.
Preparación:
Ponemos aceite en la paellera y doramos los ajos enteros y con un pequeño corte en el centro, los pelamos y machacamos en un mortero, reservamos.
Picamos muy finamente la cebolla y la dejamos que se vaya friendo, incorporamos el pimiento cortado en tiras. Dejamos que se vaya friendo todo junto.
Mientras, vamos troceando las patas de pulpo en rodajas no muy finas. Pelando los langostinos y haciendo el caldo con sus cabezas y cascaras.
Echamos una cucharadita de pimentón en el sofrito y removemos rápidamente con mucho cuidado de que no se queme. Incorporamos rápidamente la cucharada de tomate y seguimos removiendo.
Añadimos el pulpo y movemos unos segundos para que se impregne con el sofrito.
Echamos los fideos y rehogamos también durante unos segundos.
Añadimos el caldo bien caliente, los ajos machacados y rectificamos de sal.
Dejamos cocinar, primero a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir bajamos a fuego medio flojo, siempre aguantando el hervor. A mitad de cocción se echan los langostino pelados.
Dejamos que se haga y el agua se haya consumido toda (recordar que son dos cazos de caldo por un cazo de pasta).
Cubrimos la paellera, con un paño y dejamos reposar al menos 3 minutos antes de servir.
