Trufas de coñac

Sin categoría / 27 de Mayo del 2017


Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

– 100 gr. de nata
– 15 gr. de miel
– 400 gr. de chocolate con leche
– 150 gr. de chocolate negro
– La ralladura de una naranja
– 150 gr. de coñac
– 1 cucharada sopera de chocolate para bañar
– 1 cucharada sopera de cacao en polvo

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Preparación:

Ponemos a hervir en un cazo la nata junto con la miel y la ralladura de naranja.

Picamos los dos tipos de chocolate y los ponemos en un bol de plástico o cristal.

Vertemos la nata caliente sobre los chocolates picados y  movemos muy lentamente con una espátula, siempre en el mismo sentido.

Dejamos reposar, y cuando esté a unos 50 ºC, añadimos el coñac y movemos para que quede una mezcla homogénea.

Tapamos con un film de cocina y dejamos enfriar antes de usar, hasta que tenga una textura sólida.

Preparamos una manga pastelera con la receta, hacemos puntos o la forma que queramos del tamaño deseado encima de un teflón o film de cocina. Dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos.

Cogemos las bolas una a una y las moldeamos con las manos, como si fueran albóndigas, aunque un poco más pequeñas.

Fundimos el chocolate para bañar los bombones. Sumergimos las bolas de forma que queden totalmente cubiertas.

Preparamos un cuenco con el cacao en polvo. En el momento en que se saquen las trufas del baño de chocolate, las echamos en el cuenco de cacao en polvo y las rebozamos.

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