Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos.

Ingredientes: 4 personas

– 800 gr. de setas sitake
– 4 huevos
– Aceite de oliva
– 1 zanahoria
– Sal
– Pimienta
– Vino blanco

salteado setas huevo escalfado

Preparación:

Pelamos y cortamos la zanahoria menuda.

Limpiamos y laminamos las setas.

Salteamos la zanahoria en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite, añadimos las setas, salpimentamos y dejamos hacer unos minutos a fuego suave. Rociamos con unas gotas de vino, dejamos evaporar y retiramos.

Escaldamos los huevos en una sartén profunda con agua hirviendo, unas gotas de vinagre y sal. Disponemos en el plato las setas y colocamos encima el huevo escalfado. Echamos pimienta y un poco de aceite crudo.

Preparación de huevos escalfados:

Pon a calentar una sartén profunda u olla pequeña dos tercios llena de agua o leche para un sabor más completo.
Agrega unas gotas de vinagre blanco (aunque no es imprescindible, mejora el aspecto de la clara; el vinagre coagula la clara y sale más pareja.
Rompe y vierte un huevo en un cuenco o plato pequeño.
Agita el agua creando un remolino para enfriarla antes de colocar el huevo.
Vierte el huevo con cuidado en el centro del remolino.
Espera 2 minutos a que se cocine.
Retira el huevo con una espumadera o una cuchara sopera.

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