Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 80 minutos.

Ingredientes:

– 1 kg. de filetes de pollo
– 1 manojo de hierba de limón
– Sal
– Azúcar
– Salsa de soja
– 3 tallos de hierba de limón (picados muy finos)
– 120 gr. de coco rallado
– 4 rebanadas galangal (jengibre)
– 5 candlenuts (nueces de macadamia)
– Curry
– Chile seco
– 120 gr. de chalota
– 4 chiles rojos
– 1 diente de ajo
– 1 pedazo de jengibre
– 1/2 taza de leche de coco
– Aceite.

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Preparación:

Calienta el aceite y rehoga todos los ingredientes (menos los filetes de pollo, la salsa de soja, hierba de limón y el coco rallado y la leche) y el polvo de curry. Agrega la mitad de la leche de coco y fríe hasta que el aceite se separe.

Agrega a esta mezcla los filetes y la salsa de soja, incorpora la hierba de limón y el coco rallado y cocina durante 10 minutos más.

Vierte el resto de la leche de coco y cocina hasta que la carne esté blanda, como 50-60 minutos.

Aumenta el fuego un poco para reducir la salsa.

Aquí debajo dejo un vídeo para que podáis seguir mejor la preparación de este plato.

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