Es una receta sencilla de hacer y rápido de elaborar, en esta receta el truco es el punto de la cocción del arroz ese el detalle para que salga riquísimo la comida. También se le pone mantequilla o nata para suavizar y dar sabor.

receta-risotto-sepia-mejillones-setas

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 35 minutos.

Ingredientes:

300 gr. de arroz gordo
1 sepia mediana
1/2 kilo de mejillones
Una bolsa de setas variadas
1 puñado de judías verdes
1/2 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
Caldo de verduras
Queso parmesano rallado
50 gr. de mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta negra molida

Preparación:

En la mitad de la mantequilla y aceite se pocha la cebolla muy finamente picada.

Cuando esté dorada se le añade las judías verdes cortadas en finas tiras, las setas y la sepia también troceada y limpia. Dejamos que se rehogue.

A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.

Se añade el arroz y se rehoga bien, seguidamente se le va añadiendo poco a poco el caldo de verduras bien caliente, se remueve constantemente con cuchara de madera hasta que esté el arroz cocido aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Por último se añade el resto de mantequilla, el queso parmesano rallado, la pizca de pimienta recién molida y los mejillones que previamente hemos limpiado y cocinado al vapor. Se deja 3 minutos más al fuego sin dejar de remover. Servir de inmediato.

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