Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 15 minutos y 30 de cocción

Ingredientes para 800 g. de pasta:

– 12,5 cl. de leche
– 12,5 cl. de agua
– 80 gr. de mantequilla
– 20 gr. de mantequilla para la placa de horno
– 150 gr. de harina de trigo tamizada
– 4 huevos
– 1 pizca de sal
– 1 cucharada sopera de azúcar (opcional, a seguir según las recetas)

Utensilio: manga pastelera

Pasos a seguir de la receta:

Preparación

En un cazo, vertemos la mezcla de leche y agua, la mantequilla, la pizca de sal y la cucharada sopera de azúcar según las recetas.

Ponemos a calentar a fuego lento.

En cuanto rompa a hervir, retiramos el cazo del fuego.

pasta choux postre reposteria receta

Mezcla y reducción

Añadimos 150 gr. de harina al cazo y mezclamos rápidamente con una espátula de madera.

Volvemos a poner el cazo en el fuego y resecamos la pasta durante 1 minuto, sin dejar de remover.

La pasta debe despegarse de los bordes y del fondo del cazo.

pasta choux postre receta pasteleria

Amalgama

Fuera del fuego, incorporamos 2 huevos batiendo enérgicamente. Añadimos después los 2 huevos restantes, sin dejar de batir, hasta obtener una pasta homogénea.

La pasta debe quedar blanda, pero formando un bloque.

Precalentamos el horno a 210º.

pasta choux postre reposteria preparacion

Elaboración

Podemos dar forma a las lionesas con ayuda de una cuchara sopera.

Lo ideal es disponer de una manga pastelera.

Sobre la placa del horno untada con aceite, formamos pequeñas bolas, churros alargados o una gran corona.

La pasta adquirirá un aspecto más regular con la cocción.

pasta choux postre reposteria pasteleria lionesas

Cocción

Introducimos la pasta en el horno en cuanto esté lista a 210º durante 15 minutos y después a 180º durante 15 minutos más, manteniendo la puerta del horno entreabierta.

Vigilamos la cocción: las piezas pequeñas se cuecen antes.

La pasta debe quedar crujiente.

pasta choux postre reposteria pasteleria

pasta choux postre preparacion pasteleria

Si te gusta, vota y dale a las estrellas para calificarlo
Puntuación media: 0

Y también puedes compartirlo con los demás


recetas cocina Cocina Mediterránea Recetas para fiestas Tapas y pinchos Crepes Arroces Helados Vídeo Recetas Ensaladas Entrantes Cocina vegetariana Carnes Pizzas Recetas de Verano Cupcakes Pastas Pasteleria Guisos y cocidos Alimentacion y salud Recetas para niños Pescados Postres Recetas de Navidad Cremas Recetas Halloween

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies