Filete clásico

Carnes y Aves / 20 de septiembre del 2017


Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

– 4 filetes de buey de 200 gr.
– 2-3 cucharadas de aceite
– Media cucharadita de sal
– 1/4 de cucharadita de pimienta
– Otras especias a nuestro gusto

filete asado

Preparación:

Lavamos brevemente los filetes en agua fría corriente y los secamos con papel de cocina.

Calentamos el aceite en una sartén a fuego vivo y freímos los filetes de 2 a 5 minutos por cada lado, según el grado de cocción deseado.

Sazonamos con sal, pimienta y otras especias de nuestro agrado.

Grados y tiempos de cocción para filetes de buey (de 200 gr. aprox.):

Azul o crudo: crudo por dentro y con una costra delgada dorada por fuera. Se fríe un minuto por cada lado a fuego vivo.
Rare, saignant o poco hecho: el centro crudo, una carne rosada a su alrededor y costra tostada en el exterior. Se fríe 2 minutos por cada lado a fuego vivo.
Medium, à point, en su punto: el centro rosado y bien hecho en el exterior. Frito 3 minutos por cada lado a fuego medio.
Medium well done, medio a bien hecho: el centro ligeramente rosado, el resto bien hecho. Frito 4 minutos por cada lado a fuego medio.
Well done, bien cuit, bien hecho: totalmente cocido. Frito 5 minutos por cada lado.

filete ternera

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