Esta empanada presenta como originalidad la utilización de la patata en el relleno, lo que la convierte en un plato muy nutritivo. Destaca también el contraste entre el sabor intenso del beicon y la suavidad de las cebollas y de las patatas. Acompañada de una ensalada, puede servirse como plato único. Ideal en invierno.
Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 30 minutos de preparación, 1 hora de reposo y 50 minutos de cocción.
Ingredientes para 4-6 personas:
Para la masa quebrada:
– 250 gr. de harina de trigo tamizada
– 150 gr. de mantequilla reblandecida + 20 gr. para el molde
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 pizca de sal
– 1 huevo
– 2 cucharadas soperas de leche
Para el relleno:
– 250 gr. de bacón ahumado
– 800 gr. de patatas
– 300 gr. de cebollas
– 4 cucharadas soperas de nata líquida
– 3 cucharadas soperas de perejil picado
– 1 huevo
– Pimienta
Necesitaremos también un molde de tarta.
Elaboración:
Preparación de la masa quebrada – En el recipiente del robot o en una fuente honda, vertemos los 250 gr. de harina, la cucharadita de azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla troceada. Mezclamos con la punta de los dedos, de manera que la masa quede como una sémola.
Mezcla – Incorporamos el huevo entero y las dos cucharadas soperas de leche. Amasamos bien para ligar todos los ingredientes. Formamos una bola con la masa, la envolvemos con papel film y reservamos en la nevera como mínimo una hora y a poder ser, toda la noche.
Preparación del relleno – Cortamos el bacon en trocitos. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas bastante finas y regulares. Pelamos y picamos finamente las cebollas. En una fuente honda, mezclamos la nata líquida con el perejil, y añadimos sal y pimienta.
Mezcla – En una ensaladera grande, introducimos el bacon, las patatas y las cebollas; vertemos la nata líquida preparada y mezclamos bien todos los ingredientes. Dividimos la masa en dos porciones: una de un tercio y otra de dos.
Montaje – Extendemos primero con el rodillo la mayor porción de masa y cubrimos con ella el molde de tarta untado con mantequilla, dejando sobresalir la masa por los bordes. Vertemos el relleno en la masa y doblamos los bordes hacia dentro. Extendemos con el rodillo la segunda porción de masa.
Acabado y cocción – Colocamos sobre la tarta la segunda porción de masa y sellamos los bordes con los dedos. Cortamos el exceso de masa. Pintamos la empanada con el huevo batido y pinchamos su superficie en varios sitios. Cocemos a 200º C durante 50 minutos.
Consejos y trucos
Podemos realzar el sabor de esta empanada de patata y bacon añadiendo un poco de nuez moscada a la nata líquida. Es preferible emplear nuez moscada entera, que tiene que rallarse justo antes de ser utilizada. Resulta mucho más aromática que la que se vende en polvo. ¡Una combinación de canela y nuez moscada también quedará exquisita!
