Charlota de fresas

Pastelería / 6 de Julio del 2017


Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 1 hora, más el reposo

Ingredientes:

– 1/2 kilo de bizcochos de soletilla
– 100 gr. de mantequilla reblandecida
– 75 gr. de azúcar en polvo
– 5 cucharadas de Grand Marnier o de zumo de naranja
– 75 gr. de almendras crudas y peladas
– 1/4 de kilo de nata montada y azucarada
– 1/2 kilo de fresas

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Preparación:

Forramos con papel blanco el fondo y las paredes de un molde de bordes altos. Cubrimos con los bizcochos apoyándolos por la parte convexa.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un cuenco, batimos hasta lograr una mezcla suave e incorporamos el licor o el zumo de naranja.

Molemos las almendras reduciéndolas a una pasta cremosa. Añadimos a la crema de mantequilla junto con la nata montada, mezclando con movimientos suaves y envolventes.

Limpiamos y partimos por la mitad las fresas.

Ponemos en el fondo, encima de los bizcochos, parte de la mezcla anterior, y encima hacemos una capa de fresas y luego otra de bizcochos. Seguimos formando capas.

Ponemos encima un plato con un peso y dejamos reposar durante cuatro o cinco horas. Damos la vuelta sobre una bandeja y adornamos con nata y fresas.

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Charlotta de fresas nata

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