Charlota de fresas

Pastelería, Postres / 20 de septiembre del 2017


Cuando llega la temporada de fresas, no hay nada como una deliciosa charlota. Es un postre ligero y refrescante que pone un agradable punto final a una comida sofisticada. Se suele servir acompañado de un coulis de fresas o de frambuesa, para el placer del paladar y de la vista. Se puede elaborar igualmente mezclando frutas rojas de distinto tipo.

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 20 minutos de preparación y 2 horas de reposo.

Ingredientes para 6-8 personas:

– 14 melindros o bizcochos de soletilla
– 250 gr. de fresas frescas
– 50 gr. de azúcar
– 2 hojas de gelatina

Para la crema de vainilla:
– 25 cl. de leche
– 3 yemas de huevo
– Media vaina de vainilla
– 70 gr. de azúcar

Para el chantillí:
– 20 cl. de nata para montar
– 1 sobrecito de azúcar de vainilla

Necesitaremos también un molde para la charlota.

charlota fresas

Elaboración:

Preparación – Ponemos en remojo 2 hojas de gelatina en un recipiente con agua para que se reblandezcan. Lavamos, escurrimos y eliminamos los rabitos de las fresas. Reservamos algunas fresas para la decoración, espolvoreamos las demás con 50 gr. de azúcar y las reservamos también.

charlota fresas preparacion

Preparación de la crema de vainilla – Llevamos a ebullición 25 cl. de leche con media vaina de vainilla abierta. Dejamos reposar la leche con la vainilla aproximadamente 10 minutos. En un recipiente hondo, batimos 3 yemas de huevo con 70 gr. de azúcar durante 10 minutos. Vertemos esta mezcla en el cazo con la leche tibia.

charlota fresas crema vainilla

Cocción de la crema de vainilla – Retiramos la vaina de vainilla. Ponemos a calentar la crema a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera. La crema no debe llegar a hervir. Cuando adquiera una consistencia que recubra la cuchara, retiramos el cazo del fuego.

crema vainilla

Enfriamiento – Ponemos el cazo al baño María con agua fría para detener inmediatamente la cocción de la crema. Incorporamos las 2 hojas de gelatina a la crema de vainilla todavía caliente. Batimos de vez en cuando a medida que se vaya enfriando.

crema vainilla receta

Preparación del chantillí – En una fuente honda enfriada en la nevera, batimos 20 cl. de nata para montar muy fría con el azúcar de vainilla a velocidad media, y después a velocidad alta. En cuanto la nata esté montada, dejamos de batir y reservamos en la nevera.

chantilli

Ensamblaje – Incorporamos el chantillí a la crema de vainilla fría. Untamos ligeramente con mantequilla los laterales del molde para charlota y colocamos los bizcochos de soletilla bien apretados unos con otros. En caso necesario, recortamos los bizcochos que sobresalgan del molde. Reservamos estos recortes.

charlota fresas decoracion

Acabado final – Espolvoreamos con azúcar el fondo del molde. Rellenamos un tercio del molde con la crema de charlota y colocamos una capa de fresas espolvoreadas con azúcar. Vertemos el resto de la crema. Por último, recubrimos con los recortes de bizcocho. Metemos en la nevera dos horas como mínimo.

charlota fresas bizcochos

Si te gusta, vota y dale a las estrellas para calificarlo
Puntuación media: 0

Y también puedes compartirlo con los demás


recetas cocina Cocina Mediterránea Recetas para fiestas Tapas y pinchos Crepes Arroces Helados Vídeo Recetas Ensaladas Entrantes Cocina vegetariana Carnes Pizzas Recetas de Verano Cupcakes Pastas Pasteleria Guisos y cocidos Alimentacion y salud Recetas para niños Pescados Postres Recetas de Navidad Cremas Recetas Halloween

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies