Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 1 hora 30 minutos.
Ingredientes:
– 1 trozo matambre de ternera de un kilo y medio aproximadamente
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 cebollas tiernas
– 1 puerro
– 2 zanahorias
– 4 cucharadas de perejil picado
– 1 cucharadita de orégano
– 1 cucharada de ají molido
– 1 cucharadita de pimentón molido
– 6 cucharadas de queso rallado
– 1 cucharadita de gelatina sin sabor
– 2 dientes de ajo picados
– Sal
– Pimienta negra
Preparación:
Limpiar bien el matambre, sacar el exceso de grasa y la piel que lo recubre.
Colocarlo con la grasa para abajo, condimentar con sal y pimienta negra.
Limpiar las zanahorias, los pimientos, las cebollas tiernas, el puerro y cortarlas en juliana y reservar.
Espolvorear el matambre con el orégano, el pimentón, el ajo picado y el ají molido, mezclar la gelatina sin sabor con el queso de rallar y extenderlo sobre el matambre.
Colocar formando rayas horizontales, primero el pimiento rojo, la cebolla , las zanahorias, después el pimiento verde y por último los puerros.
Ir enrollando con cuidado, tomar una aguja gruesa con hilo de algodón, coser todo a lo largo y los costados costado, tomar otro trozo de hilo y atarlo a lo ancho.
De la forma en que colocamos las verduras, al córtalo en lonchas medianas, quedará de diferentes colores, otra opción, es picar todo y cubrir el matambre.
Cocinar a fuego suave pero que hierva, mirar que siempre este cubierto de agua, si es necesario añadir una poca de vez en cuando, la carne se hierve 1 hora por kilo de carne, agregar 2 hojas de laurel y 1/2 cucharada de sal gruesa.
Pinchar con un cuchillo la parte más gruesa y si penetra fácil estará listo. Dejar enfriar un poco en el agua de cocción, al sacarlo, se puede aplastar un poco para que escurra, cortar con cuchillo de buen filo. Servir con ensaladas, patatas fritas etc.
Videoreceta, aquí tenéis otra receta diferente de este exquisito plato:
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