Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 50 minutos
Ingredientes para 8 personas:
– 1 bizcocho de chocolate
– 200 gr. de mantequilla
– 300 gr. de mermelada de cerezas
– 300 gr. de mazapán
Para el bizcocho:
– 160 gr. de mantequilla
– 50 gr. de azúcar
– 150 gr. de chocolate
– 6 yemas
– 6 claras
– 8 gr. de azúcar
– 160 gr. de harina
Preparación:
Batimos la mantequilla con 50 gr. de azúcar.
Añadimos las yemas y seguimos batiendo.
Añadimos la harina y el chocolate deshecho.
Batimos las claras a punto de nieve y le añadimos 80 gr. de azúcar.
Mezclamos lo anterior, vertemos a un molde redondo untado con mantequilla y cocemos 30 minutos a 180ºC hasta que, pinchando con una aguja, salga limpia.
Calentamos la mermelada, la trituramos y pasamos por un colador fino, apretando bien con la cuchara para pasar la pulpa. Dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla e incorporamos la mitad de la mermelada.
Rellenamos el bizcocho con esta crema. Con el resto de la mermelada, napamos bien y dejamos secar.
Amasamos el mazapán con unas gotas de colorante rojo, estirando en lámina fina y envolviendo el bizcocho. Por último, decoramos con cerezas confitadas.
