Tarta de mazapán y cerezas con chocolate

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 50 minutos

Ingredientes para 8 personas:

– 1 bizcocho de chocolate
– 200 gr. de mantequilla
– 300 gr. de mermelada de cerezas
– 300 gr. de mazapán

Para el bizcocho:
– 160 gr. de mantequilla
– 50 gr. de azúcar
– 150 gr. de chocolate
– 6 yemas
– 6 claras
– 8 gr. de azúcar
– 160 gr. de harina

Tarta de mazapan de cerezas reposteria

Preparación:

Batimos la mantequilla con 50 gr. de azúcar.

Añadimos las yemas y seguimos batiendo.

Añadimos la harina y el chocolate deshecho.

Batimos las claras a punto de nieve y le añadimos 80 gr. de azúcar.

Mezclamos lo anterior, vertemos a un molde redondo untado con mantequilla y cocemos 30 minutos a 180ºC hasta que, pinchando con una aguja, salga limpia.

Calentamos la mermelada, la trituramos y pasamos por un colador fino, apretando bien con la cuchara para pasar la pulpa. Dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla e incorporamos la mitad de la mermelada.

Rellenamos el bizcocho con esta crema. Con el resto de la mermelada, napamos bien y dejamos secar.

Amasamos el mazapán con unas gotas de colorante rojo, estirando en lámina fina y envolviendo el bizcocho. Por último, decoramos con cerezas confitadas.

cerezas frutos Cherries

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