Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 15 minutos.
Ingredientes:
– 1 bote pequeño de salsa boloñesa
– 8 chiles, sin rabo ni semillas
– 8 pimientos de padrón, sin rabo ni semillas
– 1 pellizco de comino en polvo
– 225 gr de panceta de cerdo) en tiras
– 4 rodajas de piña cortada en trocitos
– 1 aguacate maduro
– 2 cucharadas de mayonesa
– 2 docenas de tortillas de maíz en miniatura, tibias
– 1 cebolla pequeña picada
– 1 manojo pequeño de cilantro picado
– 2 limones frescos y cortados en cuñas
Preparación:
Poner una salten a fuego medio-alto. Coloca la carne en tiras en un tazón mediano y resérvala. Con la batidora eléctrica licua el bote de salsa boloñesa, los chiles, los pimientos de padrón y el comino hasta que la mezcla forme una pasta suave. Pásalos a través de un colador de tela metálica sobre un tazón mediano y agrega la carne, revuelve todo bien y déjalo reposar unas horas en la nevera.
Inserta la carne en 24 pinchos de madera (los venden muy baratos en las tiendas de los chinos). Agrega los trozos de piña intercalando, carne piña, carne, piña.
En una plancha o salten grande asa las brochetas sin aceite unos 5 minutos o hasta que la carne esté bien dorada, dándoles vuelta de vez en cuando como un pincho moruno, una vez que todas las brochetas estén hechas volverlas a poner en la salten y hecha toda la salsa que haya quedado de el macerado de la carne, y dejar que se consuma y se pegue a las brochetas.
Entretanto en un cacharro a parte y la batidora eléctrica licua el aguacate y la mayonesa y hasta que quede una salsa homogénea.
En un cacharro a parte picar el aguacate, la cebolla y el cilantro muy fino y mezclar con la salsa de mayonesa y aguacate triturado.
Retirar la carne y la piña de los pinchos de brocheta y coloca sobre las tortillas templadas. Cúbrelas con la mezcla de aguacate, la cebolla y el cilantro y salsa y enróllalas. Servirlas con las cuñas de limón decorando y perfumando.
