Para quien no conozca este plato, la carne se come picada y cruda.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 30 minutos, mas el posado en la nevera.
Ingredientes:
– 800 gramos de solomillo de añojo
– Salsa Perrins
– Aceite de oliva
– Mostaza de Dijón
– Alcaparras
– Sal
– Pimienta negra
– Berros
– Aceite
– Vinagre
Preparación:
Limpiamos bien la carne y la picamos muy menuda con cuchillo. Reservamos.
En un bol, mezclamos el aceite con unas gotas de salsa Perrins, las alcaparras picadas, mostaza, sal y pimienta. Batimos bien.
Vertemos este aliño en la carne y mezclamos bien. Revolver todo con cuidado e introducir tapado en la nevera ½ hora.
Lavamos y escogemos los berros.
Colocamos la carne en un plato, dando forma con un tenedor, y decoramos con los berros. Se puede presentar también con pasta filo o brick partida en trozos y frita.
Notas:
Como me gusta a mi la receta, tal cual os la paso.
400 gr. de carne de lomo limpio de añojo picada muy fina a cuchillo al momento.
4 Anchoas finamente picadas
4 cucharaditas de vinagre de Módena corriente reducido a fuego lento hasta 1/3 parte para conseguir un jarabe agridulce.
3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 yemas de huevo
Pimientas, negra y blanca (10 medias vueltas de molinillo por cada ración.
Tabasco
Sal
Revolver todo con cuidado e introducir tapado en la nevera ½ hora. Añadir un surtido de mostazas a los platos que presentas individuales, para que cada uno se ponga la que le guste.