Steak tartar

Para quien no conozca este plato, la carne se come picada y cruda.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos, mas el posado en la nevera.

Ingredientes:

– 800 gramos de solomillo de añojo
– Salsa Perrins
– Aceite de oliva
– Mostaza de Dijón
– Alcaparras
– Sal
– Pimienta negra
– Berros
– Aceite
– Vinagre

steak tartar

Preparación:

Limpiamos bien la carne y la picamos muy menuda con cuchillo. Reservamos.

En un bol, mezclamos el aceite con unas gotas de salsa Perrins, las alcaparras picadas, mostaza, sal y pimienta. Batimos bien.

Vertemos este aliño en la carne y mezclamos bien. Revolver todo con cuidado e introducir tapado en la nevera ½ hora.

Lavamos y escogemos los berros.

Colocamos la carne en un plato, dando forma con un tenedor, y decoramos con los berros. Se puede presentar también con pasta filo o brick partida en trozos y frita.

Notas:

Como me gusta a mi la receta, tal cual os la paso.

400 gr. de carne de lomo limpio de añojo picada muy fina a cuchillo al momento.

4 Anchoas finamente picadas

4 cucharaditas de vinagre de Módena corriente reducido a fuego lento hasta 1/3 parte para conseguir un jarabe agridulce.

3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra

3 yemas de huevo

Pimientas, negra y blanca (10 medias vueltas de molinillo por cada ración.

Tabasco

Sal

Revolver todo con cuidado e introducir tapado en la nevera ½ hora. Añadir un surtido de mostazas a los platos que presentas individuales, para que cada uno se ponga la que le guste.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies