Sorbete de champán y fresas

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

– 125 gr. de champán
– 500 gr. de fresas
– 70 gr. de agua
– 100 gr. azúcar
– 200 gr. de glucosa

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Preparación:

Limpiamos las fresas y licuarlas. Mezclamos el agua con las fresas licuadas.

Ponemos a hervir, y cuando llegue a 40 ºC, añadimos el azúcar y la glucosa. Mantenemos al fuego hasta los 85 ºC; lo retiramos y colamos. Dejamos la preparación en el congelador, para que baje a 4 ºC, y dejamos reposar ahí un mínimo de 12 a 24 horas.

Añadimos el champán, previamente enfriado en la nevera, directamente a la sorbetera al inicio del proceso. Si no se dispone de sorbetera, mezclar todo bien y meterlo en el congelador durante 3 ó 4 horas. Para que tenga buena textura. lo moveremos de vez en cuando.

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