El sándwich se desvalorizó porque se le colocan contenidos inadecuados. Pero puede ser un alimento saludable si se le agrega tomate, lechuga, quesos y ciertos fiambres, como el de pavo o el jamón cocido.
Recetas de algunos tipos de Sándwich: para 3 ó 4 Sándwich.
Jockey club:
-1 pan flauta
-2 yemas cocidas duras
-100 g de mayonesa
-pimienta
-4 hojas de lechuga
-2 tomates cortados en rodajas
-2 huevos duros cortados en rodajas
-2 lonchas de queso gruyére.
Preparación:
Cortar el pan por la mitad, a lo largo. Mezclar en un bol las yemas desmenuzadas con la mayonesa, salpimentar y untar el pan. Rellenar con las hojas de lechuga, sobre éstas las rodajas de tomate sazonadas, los huevos duros y el queso. Armar el sándwich, envolver en papel humedecido con agua fría. En el momento de servir, cortar el pan en 4 porciones.
Party:
-1 pan de molde entero descortezado
-100 g de crema de leche
-1 lata chica de pasta o pate de jamón
-100 g de pastrón cortado en rodajas
-1 lata chica de paté de foie
-1/2 taza de hojas de berro.
Preparación:
Cortar el pan por la mitad en 2 capas horizontales. Batir en un bol la crema hasta espesarla y dividir en 2 recipientes. Mezclar una parte con la pasta de jamón y untar una mitad de pan. A la otra agregar el paté y distribuir sobre el pan restante. Rellenar con las rodajas de pastrón y las hojas de berro sazonadas. Armar el pan y servir cortado en rodajas gruesas.
Festivos:
-4 panecillos pequeños
-100 g de crema de leche
-pimienta
-nuez moscada
-2 manzanas ácidas
-peladas y ralladas
-100 g de jamón glacé
-2 rebanadas finas de embutido de pavo.
Preparación.
Abrir los panecillos y extraer un poco de la miga. Batir en un bol la crema hasta espesarla como crema chantilly, sazonar y agregar las manzanas. Untar los panecillos, rellenar con rebanadas de jamón y 1/ 2 de embutido de pavo. Hasta el momento de servir mantener envueltos en papel manteca humedecido para que el pan no se reseque.
París:
-1 pan de salvado
-2 yemas
-1 cucharadita de mostaza en polvo
-1 cucharada de vinagre
-1 taza de aceite
-4 cucharadas de castañas de Cajú saladas y picadas
-1 pechuga de pollo
-1 corazón de apio picado.
Preparación.
Dividir el pan de salvado a lo largo en 3 capas horizontales. Poner en una cacerola las yemas junto con la mostaza, el vinagre, la sal y el aceite. Cocinar en baño de María removiendo con un batidor en forma continua sin permitir que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar. Desmenuzar en un recipiente la carne de ave hervida, agregar las castañas, el apio y la salsa. Rellenar el pan untando en forma abundante cada una de las capas y armarlo. Cortarlo en 4 porciones.
Morenito:
-8 rodajas gruesas de pan de soja
-1/ 2 taza de salsa tártara
-4 rodajas de roast beef asado y jugoso
-4 lonchas de queso fresco
-4 hojas de escarola lavadas y secas.
Preparación.
Untar las rodajas de pan con la salsa tártara. Doblar las rodajas de carne colocándoles en el centro el queso. Pegar de dos en dos las rodajas de pan poniendo en el medio la carne y las hojas de escarola. Envolver cada sándwich en papel manteca humedecido y mantener en la heladera. Ensartar en palillos de plástico de colores las aceitunas rellenas, las cebollitas y las cerezas. En el momento de servir, quitar el papel de los sándwiches y decorar con la broquetas de aceitunas y cebollitas.
Roseta tentación:
-4 rosetas medianas
-1 latita de picadillo de carne
-4 rodajas de salami de Milán
-4 rodajas de mozzarella
-2 cucharadas de rabanitos rallados
-1 taza de lechuga cortada en juliana
Preparación.
Abrir las rosetas y untarlas con el picadillo de carne. Rellenarlas con el salame, la mozzarella, los rabanitos y la lechuga sazonada. Armar las rosetas y servir.
