Rollitos de espinacas con requesón y jamón de pavo

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

– Media bolsa de espinacas frescas envasadas
– 3 huevos
– 2 claras de huevo
– 2 cucharaditas de aceite
– 1 envase de requesón 0% MG Pastoret (de venta en Mercadona)
– 50 gr. de jamón cocido de pavo
– Pimienta molida y sal
– Ajo

Rollitos espinacas requeson jamon pavo

Preparación:

Ponemos una cucharadita de aceite en una sartén y picamos el ajo muy pequeñito. Cuando empiece a dorarse, echamos las espinacas y medio vaso de agua, y dejamos cocer unos minutos hasta que el agua se evapore y las espinacas queden tiernas.

Las echamos en un bol y mezclamos con los 3 huevos, las claras, un poco de sal y pimienta.

Con 25 pulsaciones de aceite con el pulverizador en la sartén (o si no tenemos pulverizador, una cucharadita de aceite) hacemos una tortilla con la mitad de la mezcla que hemos hecho (dándole la vuelta para no enrollarla y que quede redonda) y con otra media cucharadita de aceite, otra tortilla más con el resto de la mezcla.

Salteamos jamón de pavo cortado en cuadritos y reservamos.

A cada tortilla le ponemos encima medio envase de requesón y el pavo salteado. Salpimentamos y enrollamos o doblamos por la mitad (al gusto). Si queremos que el relleno quede calentito, volvemos a ponerlas en la sartén y les damos un golpe de calor o bien las metemos 30 segundos en el microondas.

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