Redondo de ternera o buey con aceitunas

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 2 h. 30 minutos

Ingredientes:

– 1 kg. de ternera o buey en un trozo para hacer redondo
– 1 cebolla picada
– 1 zanahoria picada
– 1 ajo
– 100 gr. de aceitunas deshuesadas, a ser posible negras
– 1 vaso de caldo o agua y  ½  pastilla de caldo concentrado
– Aceite
– Sal
– Nuez moscada

Redondo de ternera o buey con aceitunas

Redondo de ternera o buey con aceitunas

Preparación:

Poner al fuego en una cazuela a freír la cebolla, la zanahoria, el ajo, la nuez moscada y dos aceitunas. Cuando esté dorada añadir el caldo y la carne atada para que quede redonda.

Tapar bien la cazuela y dejar cocer a fuego muy suave hasta que esté tierna (alrededor de 2 ½ horas). Sacar la carne y quitarle la cuerda. Filetearla y colocarla en una fuente de servir, manteniéndola caliente.

Triturar la salsa hasta que quede fina, añadirle el resto de las aceitunas, previamente desaladas ½ hora en agua y dejar cocer 5 minutos más.

Rociar la carne con parte de la salsa y el resto servirla en salsera aparte. Las aceitunas, colocarlas a los lados de la fuente.

Redondo de ternera o buey con aceitunas

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