Si bien, el pescado azul en general es rico en ácido úrico, por lo que ha de moderarse su consumo en personas con niveles elevado de ácido úrico o gota. Para acompañar a las truchas y hacerlas más jugosas, se acompañan de una original y sabrosa salsa de almendras, pero podéis cambiar las almendras por piñones tostados (yo los recomiendo queda delicioso), nueces o anacardos.
Además contienen propiedades muy beneficiosas para la salud gracias a su interesante composición nutricional, en la que destaca la presencia de ácidos grasos insaturados, diferentes minerales y vitaminas y fibra.
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