Es una receta bastante elaborado y esta muy delicioso, esta receta viene bien para acontecimientos familiares, yo lo hice de bacon y queso pero hay varios ingredientes que os pueden gustar, como pimiento verde, nueces, dátiles morcilla y hay mas que le pondréis ustedes echar como mas os guste.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 40 minutos.
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo de 1/2 kg.
4 lonchas de queso
4 lonchas de bacon
1 cebolla grande
5 tomates maduros
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso grande de vino tinto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Se limpia y se abre el solomillo en forma de libro abierto.
Se rellena colocando a lo largo las lonchas de queso y de bacon.
Se vuelve a enrollar la carne y se ata firmemente con cordel blanco. Salpimentamos y sellamos por todos sus lados en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Se retira y se reserva el solomillo.
En la misma sartén se rehogan, la cebolla y el pimiento cortados en trozos gruesos, los dientes de ajos laminados y los tomates cortados también en trozos gruesos y sin piel.
Cuando la verdura esté pochada se añade la hoja de laurel y se echa el vino. Se deja reducir y cocer por espacio de cinco minutos.
En una fuente de horno se colocan todas las verduras con su líquido y se pone encima el solomillo. Se introduce al horno precalentado a 200º durante 20 minutos. El horno arriba y abajo y sin ventilador.
A mitad de cocción se puede ir regando la carne con el líquido de la salsa.
Una vez terminado el tiempo se retira el solomillo y se deja enfriar para poder quitar el cordel y trocear mejor.
Todas las verduras se pasan por el pasapurés, no olvidando de retirar la hoja de laurel.