Una riquísima ensalada o salpicón de pulpo con papas, tan sencilla de elaborar que hasta un niño la podría hacer, como toda receta podéis añadir alguna cosa que os guste como, tomate, pimiento, lechuga ect. Particularmente a mi me encanta el pulpo de cualquier forma, en paella, ensaladas, estofados, guisos, solo o como sea, me gusta.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 40 minutos.
Ingredientes:
1 k. pulpo
4 patatas
1 cebolla
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Agua
Preparación:
Se pone abundante agua con sal y una cebolla entra a hervir en una olla, se añaden las patatas enteras con piel y lavadas, cuando rompa el agua a hervir se moja el pulpo en el agua hirviendo, sosteniéndolo por la cabeza, tres veces, a la cuarta, se suelta y se cuece a fuego vivo durante 30 minutos sin tapar.
Cuando puedes pinchar fácilmente el pulpo con un tenedor, se retira del fuego, se deja reposar en el agua 5 minutos, se escurre y separamos las patatas, una vez este todo frio se cortan el pulpo, pelan las patatas y cortan en trozos como mas nos guste.
Se colocan las patatas cortadas en el fondo de una fuente. Se coloca el pulpo encima de ellas y se añade la cebolla cortada en láminas muy finas.
Se rectifica de sal y se añade el aceite de oliva y perejil picado a nuestro gusto.
Si queréis cambiar un poco la receta, suprimir el perejil y ponerle por encima pimentón en polvo bien dulce o picante al gusto.
