Es una receta típica de la gastronomía Toscana. Muy sencilla y muy rica, se cocina con todas las partes del pollo, yo para facilitaros las cosas puse jamoncitos. Antes de cocinar el pollo, os aconsejo dorar el pollo durante unos 5 minutos, en una salten caliente, para que la piel suelte la mayoría de las grasas.
Mi consejo es que una vez que tengáis hecho el pollo, en una salten con unas gotas de aceite sofriáis unas cuantas almendras enteras, unas setas cortadas por la mitad y unas aceitunas negras cortadas, una vez que este todo dorado, con una cuchara poner dos cucharadas de ese sofrito por encima del pollo una vez lo hayáis puesto en los platos o bandeja, como decoración y por que esta delicioso saldréis a hombros y por la puerta grande como los toreros.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
– 4 Jamoncitos de pollo grandes
– 3 tomates maduros
– 1/2 zanahoria
– 1/2 de cebolla,
– 1 tallo de apio sin hojas
– un pellizco de romero
– un pellizco de tomillo
– unas hojas de perejil
– aceite
– vino tinto seco
– sal.
Preparación:
Salpimentar y meter el pollo en una cazuela, donde mientras tanto, se han ido calentando tres cucharadas soperas de aceite.
Seguir dorando el pollo durante 5 minutos más y añadir zanahoria cortada en trozos pequeños la cebolla y apio picados.
Incorporar el pellizco de romero y tomillo (mejor si es fresco) y seguir rehogando 5 minutos más.
Añadir un vaso grande de vino tinto y dejar evaporar un poco.
Añadir el tomate pelado troceado, y con la tapadera puesta, seguir cocinando unos 25 minutos más, a fuego lento antes de retirar mirar el punto de sal y si le falta añadir un pellizco.
Servir con el perejil picado y con el sofrito de setas, almendras y aceitunas.
