Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 30 minutos para hacer una buena fuente.
Ingredientes: debido a que los ingredientes son a vuestro elección, no hay ni cantidades ni elementos.
– Las verduras y mariscos que ayas elegido.
Ingredientes para el rebozado:
– 2 yemas de huevo
– 475 ml. de agua
– 500 gr. de harina
– Sal, no mucha
Ingredientes para la salsa (tentsuyu):
– 4 cucharadas de salsa de soja
– 4 cucharadas de mirin
– 125 ml. de caldo de pescado
– 2 cucharadas de raíz de jengibre fresco muy picado
Preparación:
Lavar, pelar y limpiar bien todos los ingredientes y después secar con papel de cocina.
Los cortamos para rebozarlos. Que no sean trozos muy grandes ni pequeños, salpimentando muy poco.
Para preparar la pasta de rebozar, se preparan dos boles, cada uno con la mitad de los ingredientes. En un recipiente, batir una yema de huevo, la mitad del agua y la mitad de la harina con un pellizco de sal. Mezclar todo bien pero sin batirlo; si se hace bien, quedará algo grumoso, por lo que no hay que preocuparse, ya que es bueno.
Mientras se rebozan uno por uno los ingredientes vegetales en la pasta, calentamos el aceite a 180ºC en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, hay que freír los trozos en la sartén, procurando que queden bien cubiertos de aceite, durante 2-3 minutos.
Una vez rebozados, retirar y dejar escurrir en papel, para que absorba todo el aceite que sobra. Mejor mantenerlo caliente dentro del horno o microondas, mientras acabamos de preparar el resto.
En un recipiente limpio, preparar la segunda mitad de la pasta con los demás ingredientes, que utilizaremos para rebozar y freír (durante un par de minutos) los langostinos/gambas, etc. Mejor freírlos uno a uno para no mezclar los sabores como antes.
Colocar todo en una fuente para servir.
Preparación de la salsa:
La salsa se hace poniendo todos los ingredientes, menos el jengibre, en un cazo a fuego suave.
Llevar a ebullición y cocer durante un par de minutos. Después añadir el jengibre y remover un poco. Luego servir en una salsera o cazuela pequeña. El rebozado se come mojando un poco de cada trocito en la salsa tentsuyu.
