Es una receta bastante buena y muy rica, es un pescado sabroso y rico con muchas proteínas y minerales. También están las almejas y gambas de acompañamiento dando así un sabor especial y muy marinero.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:
1 rape troceado
1 bolsa de almejas
200 gr. de gambas peladas
1 cebolla
3 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco
Caldo de pescado o gambas
Harina
pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Preparación:
Antes de nada hay que lavar bien las almejas, en el momento en que vayamos a utilizarlas las deberemos de pasar por debajo del grifo.
En una cazuela con unas cucharadas de aceite se fríen el rape medio minuto por cada lado, que habremos salado y enharinado ligeramente, y se reserva.
Picamos finamente la cebolla y los ajos y pochamos lentamente en el aceite de freír el pescado, cuando estén dorados echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, que quede el aceite.
Incorporamos el pimentón y damos una vueltas y añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer y reducir un minuto.
En el último instante añadimos el rape reservado, las gambas y las almejas. Damos un último hervor moviendo la cazuela para que la salsa coja un poco de consistencia con los jugos que sueltan las gambas, almejas y el pescado.
Se espolvorea de perejil picado y se sirve.
