Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes:
– 1 kg. de manzanas reineta
– 7 rebanadas de pan de molde
– 2 huevos
– 150 gr. de azúcar
– 150 gr. de mantequilla
– 50 gr. de azúcar glas
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 100 gr. de nueces peladas
Preparación:
Pelamos las manzanas, las cortamos en trozos y ponemos a cocer con el azúcar, la canela y medio vaso de agua. Retiramos a los veinte minutos.
Pasamos por la batidora hasta obtener un puré fino.
Separamos las claras de las yemas de huevo y mezclamos éstas con el puré anterior. Reservamos.
Retiramos las cortezas de las rebanadas de pan, las pasamos por la mantequilla previamente fundida y forramos con ellas un molde de tarta.
Rellenamos con el puré de manzana y cubrimos con las nueces picadas.
Montamos las claras a punto de nieve firme y repartimos este merengue sobre el pudding. Espolvoreamos con el azúcar glas y horneamos a temperatura media-alta (190 ºC) durante treinta minutos, hasta que la superficie aparezca dorada.