Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 45 minutos.
Ingredientes:
– 1 muslo de pollo sin piel
– 1 hueso blanco
– 1 trozo de tocino añejo o 1 trozo de tocino fresco (queda un sabor mas suave)
– 1 hueso de espinazo de cerdo
– 2 patatas medianas
– 1 apio pequeño
– 1 puerro
– 3 zanahorias
– 200 gr de garbanzos en seco
– Hierbabuena
Preparación:
Poner los garbanzos en remojo el día anterior.
Hervir los huesos y la corteza añeja durante 5 minutos en un poco de agua hirviendo para quitarles el exceso de sal y de paso algo de grasa, después tirar el agua.
Colocar todos los ingredientes en una olla grande express, excepto las patatas, y cubrir de agua. Hay que estar pendiente y con la ayuda de una espumadera ir quitando toda la espuma que se va creando en la superficie del agua mientras va empezando a hervir, porque son las impurezas y grasas del hueso y amargan el puchero.
Cuando empiece a hervir y este limpio de impurezas, añadir las patatas cortadas en cuadros, las zanahorias, el puerro y el apio y cerrar la olla.
Hervir durante unos 30 minutos y apagar el fuego. Abrir la olla cuando haya terminado de salir el vapor, probar y rectificar de sal. No se debe echar sal antes porque aunque los huesos estén lavados siguen soltando algo de sal.
Servir con unas hojitas en cada plato de hierbabuena.
