Dificultad: Difícil
Tiempo medio de preparación: 1 hora 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
– 4 huevos
– 200 gr. de harina
– 60 gr. de mantequilla
– 200 ml. de agua
Para el relleno:
– 400 ml. de nata montada
Para la salsa de chocolate:
– 150 ml. de café sólo fuerte
– 100 gr. de chocolate oscuro
– 25 gr. de azúcar glas
Preparación:
Ponemos una cazuela al fuego con el agua y la mantequilla, dejamos hervir y agregamos la harina.
Removemos vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola.
Retiramos la cazuela del fuego, añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que queden bien incorporados.
Con una cuchara formamos bolas y las colocamos separadas en una placa de horno.
Horneamos a temperatura media treinta minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.
Hacemos una hendidura en el costado de cada uno, y con una manga pastelera rellenamos de nata y los disponemos en una fuente de servir.
Vertemos el café en un cazo y calentamos. Luego retiramos.
Derretimos el chocolate en otro cazo al baño María. Removemos, separamos del fuego e incorporamos poco a poco el café.
Agregamos el azúcar y seguimos removiendo a fuego suave, hasta que la crema forme una ligera película. Dejamos enfriar la salsa y vertemos sobre los profiteroles.