En esta receta si usas muslos de pollo pueden mantenerse más húmedos y sabroso, si vas a estar lejos o trabajando todo el día, recomiendo muslos deshuesados sin piel para esto ya que la piel añadiría una gran cantidad de grasa a la salsa.
Puedes hacer fácilmente este plato en tu olla o en tu horno también, añadir los ingredientes en el horno y cocinar a 200 grados durante 20 minutos.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:
1 taza de leche de coco, una media lata
1/3 de taza de crema de mantequilla de maní
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de miel
Vinagre
1 cucharada de jengibre pelado y picado
3 dientes de ajo picado
3 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
2 cucharadas de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón
Guarniciones opcionales: cacahuetes picados cilantro o cebolletas verdes
Preparación:
En una olla, agregamos la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, la miel, el vinagre, el jengibre, el ajo y revuelve hasta que estén bien combinados.
Cortar las pechuga de pollo en trozos, salpimentar y agregar a la olla.
Cocinarlo a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega el jugo de limón y la maicena con un poco de agua hasta que el pollo quede cubierto y revuelve cuidadosamente.
Cocinarlo por otros 15 minutos hasta que la salsa se consuma un poco y espese.
Adorna con los ingredientes deseados como cacahuetes picados, cilantro o cebollas verdes (o los tres) y acompáñalo con arroz cocido o patatas.
