Hola chicos en esta receta os traigo un pescado que comes normalmente pero seguro que no sabéis cosa de él. La pescadilla dice que es la cría de la merluza, es sabrosa y rica por el alimento que come el pescado, animaros y probar el pescado. Aquí os dejo acompañado con almejas o si os gusta con judías están muy ricas. Un saludo.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:
4 rodajas de pescadilla en rodajas
1 bolsa de almejas
12 gambas
1 vaso de cava brut
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán
1 vaso de fumet de gambas
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En una cazuela ponemos unas cucharadas de aceite y sellamos la pescadilla vuelta y vuelta con sal y enharinada ligeramente. Se retiran y se reservan.
Las gambas se pelan y también se reservan, con las cascaras y cabezas se hace el fumet que luego utilizaremos.
En el aceite que hemos sellado el pescado se sofríen los ajos laminados y la cebolleta finamente picada. Una vez pochado se incorpora el pimentón y el azafrán.
A continuación se añaden las almejas hasta que se abran.
Seguido de las gambas, el fumet y el cava. Se deja reducir unos minutos.
Se incorpora la pescadilla y se deja cocer diez minutos moviendo la cazuela para espesar un poco la salsa con la harina que suelte el pescado. Rectificamos de sal si fuera necesario y espolvoreamos con perejil en el momento de servir.
