Pastel de requesón, peras y jengibre

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 50 minutos.

Ingredientes: Para la pasta:

– 250 gr. de galletas
– 1 cucharada sopera de jengibre molido
– 100 gr. de mantequilla fundida

Ingredientes: Para el relleno:

– 3 peras
– 250 gr. de azúcar
– 2 cucharadas soperas de zumo de limón
– 500 gr. de requesón
– 2 huevos crudos
– 2 cucharadas soperas de jengibre molido
– 300 gr. de crema agria
– Mermelada de pera

pastel queso pera jengibre

Preparación:

Untamos un molde con mantequilla y enharinamos el fondo.

Trituramos las galletas y el jengibre. Añadimos la mantequilla y mezclamos todo bien.

Ponemos la masa en el molde, presionamos bien con las manos y dejamos enfriar en la nevera durante 10 minutos.

Pelamos y cortamos las peras en rodajas finas. Cocemos con la mitad de azúcar, el zumo de limón y 375 ml. de agua. Dejamos hervir hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar.

Batimos el requesón con el resto del azúcar hasta obtener una masa fina. Añadimos los huevos, el jengibre y la crema agria. Batimos bien.

Ponemos las peras sobre la base y encima, el relleno del requesón. Horneamos 40 minutos aproximadamente hasta que cuaje. Dejamos enfriar en la nevera. Cubrimos, decoramos y damos brillo con una mermelada de pera.

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