Se cuenta que la costumbre del ñoqui de patata tuvo origen en Italia por el año 1690, en un pueblo del Piamonte, fue a causa de la perdida de las cosecha de trigo, por ese entonces la papa se cultivaba pero solo era para alimentar a los animales, dada la miseria una vez más la creatividad humana rindió sus frutos y se crearon los ñoquis de patatas salvando así a la población de pasar hambre.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:
– 1Kr. de patatas
– 500 gr. de harina
– 3 huevos
– Sal
– Pimienta a gusto
Preparación:
En una olla hervir las patatas con cáscara, cubrirlas bien de agua y un puñado de sal.
Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien, pelarlas y hacerlas puré con el tenedor o un pasa purés.
Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar el huevo.
Formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis.
Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor.
Cortarlos en trocitos de 2 centímetros.
Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis.
Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una olla.
Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera. Colocarlos en una fuente con salsa. Pueden servirse con distintas salsas, de tomates, estofado, boloñesa, manteca y queso, etc.
