Mousse de chocolate con galletas de naranja y sopa de mandarinas

Dificultad: Alta

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

Para la mousse:
– 300 gr. de chocolate negro
– 3 huevos
– 150 gr. de mantequilla en pomada
– 200 gr. de azúcar

Para las galletas:
– Masa quebrada
– Ralladura de dos naranjas
– 80 gr. de azúcar glas

Para la sopa:
– 600 gr. de mandarinas
– 200 gr. de frambuesas
– 1 cucharada de canela molida
– 4 cucharadas de miel

Para decorar:
– Brochetas de mandarina y frambuesa

mousse-chocolate-galletas-naranja-sopa-mandarinas

Preparación:

Mousse:

Separamos las claras de las yemas. Fundimos el chocolate al baño maría.

Batimos con varillas la mantequilla, el azúcar y las yemas.

Añadimos el chocolate derretido y las claras montadas a punto de nieve, mezclando sin batir, de arriba abajo.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Galletas de naranja:

Precalentamos el horno a 180º C.

Espolvoreamos sobre las láminas de masa quebrada la ralladura de naranja y el azúcar glas.

Aplastamos ligeramente con rodillo y cortamos 24 discos de 8 cm. de diámetro con la ayuda de un cortapastas.

Horneamos los discos a 180º C. durante 15 minutos.

Sopa de mandarina:

Trituramos en la batidora los gajos de mandarina, las frambuesas lavadas, la miel y la canela.

Presentación:

Colocamos en cada plato una galleta horneada y cubrimos con mousse de chocolate, otra galleta, mousse de chocolate y culminamos con otra galleta.

Acompañamos con un chupito de sopa de mandarinas y brochetas de mandarina y frambuesa.

mandarinas

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies