Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:
– 4 lomos de merluza de 200 gr.
– 16 almejas
– 2 dientes de ajo
– Medio litro de caldo de pescado
– 1 cucharada de harina
– 1 ramillete de perejil picado
– Medio vaso de vino blanco
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Preparación:
Pelamos y picamos muy fino los ajos. En una cazuela con el aceite de oliva hacemos a fuego suave hasta que empiece a dorarse.
Espolvoreamos la harina, mojamos con el vino blanco y enseguida el caldo de pescado. Removemos y dejamos reducir. Si es necesario, agregamos un poco más de caldo. Tiene que quedar muy ligero. Espolvoreamos el perejil.
Colocamos los lomos de merluza en la cazuela, añadimos las almejas y dejamos hacer unos minutos a fuego lento, unos 5 minutos, dependiendo del grosor del lomo. Cuando estén en su punto, servimos.