Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:
– 500 gr. de guisantes
– 10 cebollitas francesas
– 4 cogollos de lechuga
– Aceite de oliva
– Hueso de jamón
– 2 cucharadas de harina
– Sal
– Pimienta
Preparación:
Desgranamos los guisantes y los cocemos junto a las cebollitas limpias y enteras en agua con aceite y sal.
Hacemos un caldo con el hueso de jamón.
Cortamos los cogollos en cuatro.
Ponemos en una cazuela los guisantes y las cebollitas escurridas y los cogollos. Añadimos medio vaso de caldo de cocer las verduras y un poquito de azúcar para quitar el amargor de la lechuga. Tapamos y reservamos.
Doramos la harina en una sartén con dos o tres cucharadas de aceite y añadimos medio vaso de caldo de las verduras y medio vaso de caldo de el hueso de jamón. Removemos y dejamos hervir a fuego vivo hasta que quede una salsa muy fina y ligera.
Añadimos a las verduras y dejamos a fuego lento hasta que se rinda la lechuga, 5 minutos, empratamos y servimos.
