Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:
4 manzanas (Golden Delicious o Fuji)
1 manzana pelada, limpia y picada fina
12 palitos de cangrejo
2 rodajas de piña de lata
2 cucharadas de mayonesa light
1 yogur natural desnatado
Zumo de limón
3 cucharadas de jugo de piña de la lata
100 gr. pechuga de pollo
2 cucharadas de maíz dulce de lata
Preparación:
Vaciar las manzanas, quitando todo el centro y rociarlas con el zumo de limón y reservar.
Meterlas en el papillote en el microondas unos 5 minutos sólo para quitarles un poco la dureza pero sin dejar que se pongan excesivamente blandas ni pierdan firmeza, dejarlas escurrir y reservarlas.
En una salten asar la pechuga de pollo picada en trocitos con unas gotas de aceite.
En un bol mezclar la mayonesa con el yogur y el jugo de piña hasta que quede una salsa homogénea.
En el mismo bol de la salsa. Desmenuzar los palitos de cangrejo y agregarle la piña en trocitos, el pollo, el maíz, la pulpa de la manzana picada y mezclar bien con la salsa. Rellenar las manzanas con esta preparación. Servir frías, como entrante o ensalada.
