Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:
– 250 gr. de mantequilla
– 350 gr. de azúcar
– 8 huevos
– 1 cucharada de café de cáscara de limón rallada
– 80 gr. de almendras en polvo
– 300 gr. de harina de arroz
– 60 ml de algún vino dulce
– 80 gr. de almendras picadas para decorar
– Cápsulas de magdalenas no se pegan nada
– Azúcar glass y canela para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a 170 grados. Preparar un molde de 18 espacios o capsulas de magdalenas individuales.
Batir con batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta que tome un color blanquecino.
Agregar los huevos uno a uno mezclando bien después de cada incorporación.
Volcar todo en un bol y agregar entonces la cáscara de limón bien picada. Trabajar por otros 2 minutos con espátula o cuchara de madera.
En un cacharro a parte mezclar las almendras en polvo con la harina de arroz.
Agregar la harina de arroz preparada en 2 o 3 veces (no la echéis de golpe o se pueden hacer grumos) a la preparación de la mantequilla intercalando con un poco de vino dulce, incorporar con movimientos envolventes sin trabajar demasiado la masa.
Repartir la preparación en los moldes y cubrir con almendras picadas.
Cocinar por 25 minutos. Verificar que la cocción está lista clavando un pequeño palillo: si sale limpio ya está listo. Dejar enfriar del todo en una rejilla. Espolvorear con azúcar glass, chocolate en polvo o canela para decorar y servir o guardar.
