Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:
– 800 gr. de lubina en lomos, que la preparen en la pescaderia
– 2 tomates
– 1 puerro
– 4 cebollas pequeñas
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Orégano
Preparación:
Lavamos y partimos en trozos grandes los puerros y las cebollas.
Colocamos en una vaporera de horno, o envueltos en papel de aluminio o albal los lomos de lubina untados en aceite. Dejamos hacer unos minutos en el horno.
En una fuente de horno disponemos las cebolletas y los puerros untados de aceite. Salpimentamos. También en la fuente colocamos los tomates partidos por la mitad. Unos minutos después, salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
Hacemos al horno hasta que estén tiernos (tienen que quedar enteros).
En una bandeja de porcelana se acomodan las piezas, a un lado se colocan las guarniciones haciendo un juego con los colores de las verduras, y al extremo opuesto se puede decorar con unas hojas de lechuga o lo que tengamos a mano. La salsa conviene presentarla en una salsera por si alguien quiere mas. Regamos todo con unas gotas de aceite de oliva. La verdura también se puedes hacerlas al vapor.