Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 30 minutos.
Ingredientes:
– 1/2 lombarda
– 1 cebolla
– 2 manzanas reineta
– Clavos
– Vinagre
Preparación:
Picamos la lombarda muy fina y ponemos en una cazuela con un poco de aceite. Pelamos y cortamos la cebolla en dos y la pinchamos con tres clavos.
Disponemos en la cazuela junto con la manzana entera, cubriendo la cebolla y la manzana con la lombarda y un chorro de vinagre. Salpimentamos. Tapamos la cazuela y dejamos hacer al vapor unos 20 minutos.
Depende de lo fina que esté cortada, tarda más o menos en hacerse. Si lo precisamos, añadimos un poco de agua.
Cuando la manzana esté hecha, retiramos la piel y el centro y mezclamos con la lombarda. Sacamos la cebolla y la desechamos.
Se puede acompañar con patatitas cocidas (en las cocinas se llaman patatas torneadas) salteadas con mantequilla y perejil. Dale un toque sirviéndola adornada con unos gajos de manzana cortados muy finos. Es un plato típico de la cocina madrileña que se acostumbraba a servir en Navidades.
