Dificultad: fácil
Tiempo medio de preparación: 25 minutos, mas el enfriado
Ingredientes:
– 1 Litro de leche
– 2 cucharadas de maicena
– 2 cucharadas de harina
– 200 gms. de azúcar
– 1 corteza de limón
– 4 huevos
– harina
– vainilla
– canela en rama
– aceite
– Para cubrir la leche frita: Chocolate, Cointreau y mantequilla.
Preparación:
Pon a cocer la leche (reserva un poco para desleír la harina), y añadele la vainilla, la canela y la corteza de limón pelada sin que tenga nada de pulpa blanca.
Una vez que haya cocido un poco, retírala del fuego.
Mezcla en un bol la harina, el azúcar y disuelve con la leche fría que reservamos anteriormente.
Agrega la leche a la mezcla anterior, colándola mientras la añades. Deja cocer todo 5 minutos y remueve lentamente para evitar que se pegue.
Moja una fuente con agua fría y escúrrela. Vierte en ella la crema bien distribuida, formando una capa de aproximadamente 1cm. de espesor.
Deja enfriar unas 2 horas.
Corta la crema solidificada en cuadritos de un tamaño no muy grande.
Reboza los cuadritos en harina y huevo, y fríelos en abundante aceite caliente.
Una vez dorados los cuadraditos, sácalos y déjalos escurrir, para luego espolvorearlos con azúcar.
Funde un poco de chocolate al baño maría en un cazo y añádale la mantequilla y cointreau (también podéis utilizar Gran Marnier o Don Benedictine) al gusto.
Trabaja esta mezcla con una espátula de madera hasta que quede todo bien mezclado. Dispón los cuadritos ya fritos en unos platos, y baña con la salsa de chocolate a la hora de servir.
Vídeo receta de leche frita.
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