Quizás la receta más antigua de un Kebab se describa en una receta del siglo X en el Kitab al-Tabeekh (libro de cocina) de Ibn Sayyar al-Warraq de Baghdad, su receta para lo que denomina Kebab Khalis emplea dados de carne adobada a la parrilla y envuelta con pan. En este juego en el restaurante de kebabs, deberéis de servir a los clientes sus pedidos de kebab tan ponto como podáis o se pelearan y sera un desastre.
