Dificultad: fácil
Tiempo medio de preparación: 35 minutos.
INGREDIENTES:
– 4 Calabacines medianos.
– 50 gr. Jamón Curado.
– 2 Cebollas.
– 2 Zanahorias.
– 2 Cucharadas de Tomate Triturado.
– 2 Huevos Duros.
– 50 gr. Miga de Pan remojada en Leche.
– 2 dl. Vino Blanco.
– 50 gr. Aceitunas.
– 1 Diente de Ajo.
– Perejil.
– Pimienta.
– Harina.
– Aceite de Oliva.
– Sal.
PREPARACIÓN:
Preparar el relleno picando bien pequeño el Jamón, los huevos duros, las aceitunas, y una cebolla.
Mezclar todo en un bol, añadiendo las migas de pan remojada en leche, y el perejil muy picado.
Trabajarlo bien hasta lograr amasarlo todo, y salpimentar.
Mientras tanto los calabacines, vaciarlos un poco, y rellenarlos con el preparado.
Enharinar y freírlos en abundante aceite, luego colocarlos en una cazuela de barro para el horno.
Preparar la salsa rehogando la otra cebolla picada, en un poco de aceite de freír los calabacines.
Añadir las Zanahorias cortadas finas y lo que habremos quitado a los calabacines hasta que este todo frito, espolvorear con Harina, y dejarla tostar un poco.
Incorporar, el Tomate, el Ajo, y el Perejil picado. Salpimentar, bañar con el Vino blanco, tapar, y dejar cocer durante 10 minutos.
Verter la salsa sobre los Calabacines y espolvorear con queso para fundir, introducir la bandeja en el horno precalentado, mantener durante 10 minutos a horno medio.
