Ingredientes para cuatro personas:
– Media sandía
– 150 gramos de frutos del bosque variados (grosellas, moras y arándanos)
– 50 mililitros de jarabe de grosellas o granadina
– 1 cucharada de mermelada de arándanos negros
– Tres hojas de gelatina
– 80 gramos de azúcar moreno
– 80 mililitros de vino de Oporto
– Agua
Preparación:
Troceamos la sandía y ponemos la fruta en un cuenco junto con el jarabe de grosellas y el azúcar moreno. Mezclamos empleando la batidora eléctrica y reservamos el conjunto.
Ponemos a remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría hasta que queden blandas. Las escurrimos y echamos en una cazuela al fuego con un poquitín de agua (unos 50 mililitros). Cuando se hayan disuelto, colamos y agregamos al zumo de sandía. Vertemos el zumo en una fuente y dejamos enfriar en el congelador al menos una hora. Retiramos y raspamos con un tenedor hasta lograr la textura de un granizado.
Mezclamos en un cuenco la mermelada de arándanos junto al vino de Oporto y las frutas del bosque, dejando macerar durante media hora hasta conseguir que liberen el jugo. Reservamos. Servimos el granizado en copas y repartimos por encima los frutos del bosque macerados.