Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:
– 300 gr de fideos transparentes
– 2 pimientos verdes pequeños
– 2 calabacines pequeños
– 2 pimientos rojos pequeños
– 1 puerro limpio
– 2 cebollas
– 1 rama de apio
– 1 cucharadita pequeña de curry
– 3 cucharadas soperas de salsa de soja suave
– 4 cucharadas soperas de aceite vegetal
– 1 cucharada sopera de perejil picado
Preparación:
Rehidratamos los fideos cociéndolos en agua con sal y dejar los hervir durante 4 minutos que queden medio cocidos y posteriormente refrescados en agua fría, escurrirlos bien y reservar.
Limpiar y pelar todas las verduras y picarlas en dados alargados pero no muy gruesos.
Poner una salten al fuego y añadir las 4 cucharadas de aceite, seguidamente todas las verduras cortadas y rehogar 1 minuto (en los platos chinos las verduras simple están un punto crudas o al dente, que crujan)
Después añadir a las verduras la cucharadita de curry y las cucharadas de salsa de soja removiendo bien, poner a fuego mínimo y dejar que reduzca todo durante 1 minutos mas.
Por ultimo añadir los fideos cocidos y bien escurridos a la salten removiendo todo con cuidado pues esos fideos se deshacen, probar de sal y sazonar que no quede dulce, recordar que solo debéis de calentar y mezclar los fideos con las verduras, sin que se pasen de cochura ninguna de las dos cosas.
Emplatar en platos o cuencos individuales y decorar con el perejil picado o cilantro picado.
