Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora 20 minutos
Ingredientes:
– 2 faisanes
– 2 cebollas
– 2 zanahorias
– 1 diente de ajo
– Aceite de oliva
– 1 racimo de uvas
– 1 dl. de vino oloroso
– 1 dl. de vino blanco
– Caldo de ave
– Sal y pimienta
Preparación:
Limpiamos bien los faisanes y los atamos bien.
Rehogamos en una cazuela las verduras, y una vez bien rehogadas, incorporamos los faisanes y dejamos que se rehoguen bien por todos los lados.
Añadimos el vino oloroso y el blanco, dejando que hierva para que se evapore el alcohol.
Cubrimos de caldo, salpimentamos, añadimos las uvas y dejamos cocer todo una hora.
Retiramos los faisanes, pasamos la salsa por el chino y, si quedara líquida, reduciremos el fuego. Trinchamos los faisanes en cuartos, quitándoles los huesos de las patas y de las pechugas
Presentación:
Servimos el faisán bien caliente, acompañado de uvas, zanahorias glaseadas y, si se desea, un poco de pasta fresca.
