Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora + enfriado en nevera durante la preparación aparte
Ingredientes:
– 200 gr. de queso emmental rallado
– 200 gr. de queso manchego rallado
– 250 gr. de mantequilla en pomada
– 250 gr. de harina
– 1 huevo
– 1 yema
– 1 cucharadita de levadura Royal
– Sésamo
– Semillas de amapola
Preparación:
Disponemos la harina mezclada con la levadura en forma de volcán sobre una mesa.
Echamos en el centro los quesos rallados, la mantequilla y el huevo.
Unimos bien estos ingredientes con la punta de los dedos y luego incorporamos poco a poco la harina alrededor, formando una masa homogénea.
Dejamos enfriar la masa en la nevera.
Estiramos sobre una superficie lisa enharinada con un rodillo y cortamos con cortapastas en forma de estrellas.
Pinchamos a cada una un palillo de brocheta, utilizando distintas medidas.
Pintamos con yema de huevo la superficie de cada galleta y espolvoreamos algunas con sésamo y semillas de amapola.
Cocemos en el horno precalentado a 160 ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
Presentación:
Pinchamos las brochetas sobre un pan de pueblo redondo, con buena presencia y que tenga mucha miga.
