Ensalada de judías verdes con atún

Como ya pasaron las fiestas y mas de uno o una abra engordado un poco con tantas comilonas, es hora de empezar un poco el régimen así que os dejo la receta de una sencillisima y riquísima ensalada, es muy completa y saludable, como siempre os digo, podéis añadir mas cosas o quitar lo que no guste y cambiar algún genero.

ensalada-judias-verdes

ensalada-atun

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

2 patatas medianas
2 tomates medianos
300 gr. de judías verdes
1 lata de atún
1 huevo duro
1 pizca de sal

Para la vinagreta.

La yema de un huevo duro
Aceite de oliva
Vinagre
1 cebolleta
Sal

Preparación:

Se pelan las patas y se cortan en rodajas gruesas. Las judías verdes se les quitan los extremos y se parten longitudinalmente, se ponen a cocer en un cestillo, en una olla con agua y un poco de sal. Colocando primero las judías verdes y encima las patatas.

Se cuece el huevo, se pela y separa la clara de la yema. La clara se trocean en grande y se reserva para la ensalada. La yema se reserva también para la vinagreta.

Los tomates se lavan y cortan en rodajas o dados.

Para hacer la vinagreta se pica finamente la yema y la cebolleta. Se coloca en un tarro, donde previamente hemos colocado el aceite, el vinagre y una pizca de sal.

Se emplata poniendo por capas y por este orden, la patata, el tomate, las judías verdes, el atún y la clara de huevo, se añade otro poco de sal por encima.

El bote con la vinagreta se cierra y se agita con fuerza para mezclar todos los ingredientes. Se echa por encima de la ensalada y se sirve en el momento.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies