Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 1/2 kg. de espinacas tiernas
– 1 paquete pequeño de tiritas de beicon
– 1 loncha gruesa de queso manchego
– 2 huevos duros
– 3 rodajas de pan (mejor del día anterior)
– 2 aguacates
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
– Aceite
– Zumo de limón
– Vinagre de hierbas
– Sal
– Pimienta de Cayena
Preparación:
Limpiamos y quitamos los tallos a las espinacas, lavándolas en varias aguas. Las escurrimos y secamos en un paño con cuidado.
Frotamos las rodajas de pan con los dientes de ajo, partimos en cuadraditos y freímos hasta que estén curruscantes.
Freímos también las tiritas de beicon, pero sin que quede muy duro.
Partimos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y sacamos la pulpa con ayuda de una cucharita, rociando enseguida con el zumo de limón.
Descascarillamos y partimos los huevos duros en rodajas gruesas.
Hacemos una salsa vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta (3 cucharadas de aceite por una de vinagre).
Cortamos las hojas de espinacas en tiras grandecitas y las ponemos en una ensaladera.
Mezclamos los demás ingredientes, salvo el pan y el beicon fritos, y echamos sobre las espinacas.
Añadimos los cuscurros de pan, el queso en cubitos y el beicon en daditos (conviene que se frían en el momento) y servimos enseguida.
