Dificultad: fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
-300 gr. de arroz basmati
-250 gr. de guisantes
-250 gr. de champiñones en lata
-1 lechuga
-2 zanahorias
-2 cebolletas
-1 lata de caballa en aceite o atún
-Vinagre de vino tinto
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-Agua
Preparación:
Ponemos a hervir el arroz en un cazo, con medio litro de agua y una pizca de sal. Dejamos cocer unos 15 minutos. Colamos el arroz y lo pasamos por agua fría. Reservamos.
Hervimos los guisantes, los escurrimos y reservamos.
Cortamos la lechuga en trozos pequeños, las cebolletas en aros, laminamos los champiñones y rallamos las zanahorias. Lo reservamos todo.
En una fuente, esparcimos el arroz, colocamos la lechuga, las cebolletas, los champiñones y finalizamos con los guisantes la zanahoria rallada y la caballa o el atún. Poner los ingredientes de forma que queden mas bonito y llamativo.
En un bol, batimos enérgicamente el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto, lo vertemos por encima de la ensalada y listo.
