Ensalada de arroz tres delicias

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

– 250 gr. de arroz largo
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 pimiento verde
– 1 lata de maíz dulce
– 1/2 cebolla pequeña
– 2 huevos
– 2 salchichas tipo frankfurt
– 1 lata de aceitunas negras
– 1 limón
– Aceite de oliva
– Sal

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Preparación:

Empezamos cociendo el arroz en un olla grande con abundante agua y sal durante unos 10 minutos o hasta que esté tierno.

Mientras, preparamos un tortilla francesa con los huevos y un poco de sal. Luego la cortamos en trocitos cuadrados y reservamos.

Cortamos los pimientos, la cebolla y las salchichas en trocitos pequeños y reservamos.

En un bol, ponemos todos los ingredientes, añadimos las aceitunas negras laminadas, sazonamos y aliñamos con el zumo de un limón y aceite de oliva. La introducimos en el frigorífico durante 15 minutos más o menos, y lista para servir.

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