Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 60 minutos.
Ingredientes: Para la empanada
– 600 grs. de harina
– 30 grs. de levadura
– 60 grs. de aceite
– 270 grs de agua templada
– 1 huevo
– 1 pellizco de sal
Ingredientes: Para el relleno
– 3 cebollas grandes cortadas en juliana
– 100 grs. de aceite
– 1 trozo de pimiento rojo en juliana
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 1 pellizco de sal
– 3 latas de atún en aceite
– 2 huevos cocidos
Preparación de la masa:
Ponemos en el vaso del mezclador o batidora, el aceite, el agua, el huevo y la sal y batimos 20 segundos, velocidad máxima.
A continuación añadimos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos.
Como último paso, batimos 2 minutos en velocidad mínima.
Dejaremos reposar tapada con un paño y en un lugar sin corrientes de aire una media hora. Mientras tanto preparamos el relleno.
Preparación del relleno:
En una sartén ponemos el aceite y pochamos la cebolla y el pimiento. Cuando esté bien pochada se apaga y se añade el pimentón y la apartamos hasta que la necesitemos.
En un bol se añaden el atún desmenuzado y los huevos bien picaditos, junto con el sofrito de antes.
Para montar la empanada de forma tradicional partimos la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra.
La masa más grande sería la parte de debajo de la empanada que estiramos con un rodillo y colocamos en el fondo de la empanadera, previamente engrasada con aceite, dejando un borde que sobresalga y que después doblaremos.
Colocamos encima de la base el relleno de la empanada estirándolo bien y tapamos con el resto de la masa bien estiradita con el rodillo.
Hacemos un agujero central, y los bordes los doblamos hacia dentro haciendo una especie de cosido.
La pintaremos con huevo batido antes de meterla en el horno pre calentado, y honremos unos 30 minutos a 180 grados.
Mi presentación es en latas de sardinas, la forma de hacerlo es exactamente igual que lo explicado anteriormente pero dividiendo la masa en pequeñas partes para cada lata.
